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Il mondo CASALS
La nostra storia
Dopo aver vissuto a Torino, Giulio Cappello ed Elena Chiaudano scelgono di iniziare una nuova vita in Umbria. Frequentano da anni la zona tra Giove e Attigliano, dove hanno costruito amicizie e un legame sempre più profondo con il territorio. Qui trovano una casa circondata da olivi, la acquistano e iniziano un lungo lavoro di recupero.
Le prime raccolte coinvolgono circa 300 piante. Le olive vengono portate al frantoio per produrre l’olio destinato alla famiglia e agli amici. Da quell’esperienza nasce un amore nuovo per la terra, per la cura degli olivi e per il piacere di condividere i frutti del proprio lavoro.
Giulio ed Elena comprendono presto l’elevata qualità delle loro olive e iniziano a studiare come valorizzarla senza perdere lo spirito familiare e artigianale delle origini. Nel 2021 nasce così la Società Agricola CASALS.
Negli anni l’azienda cresce fino a raggiungere circa 69,5 ettari distribuiti tra Attigliano, Lugnano in Teverina e Amelia. Oggi comprende circa 1.350 olivi, terreni seminativi, boschi e pascoli ed è condotta direttamente con il lavoro di cinque operai agricoli.
Tenuta e territorio
La tenuta si sviluppa in gran parte in un unico corpo aziendale al confine tra Attigliano, Lugnano in Teverina e Amelia. I terreni sono prevalentemente collinari, con esposizioni diverse e un suolo di medio impasto tendente all’argilloso, profondo e mediamente fresco. La presenza di due pozzi di falda sostiene la gestione agricola.
La vocazione del territorio è legata soprattutto alle produzioni olivicole, cerealicole e foraggere. Gli olivi, molti dei quali hanno più di trent’anni, sono distribuiti in diversi appezzamenti. Accanto agli oliveti, CASALS coltiva foraggere, grano duro Senatore Cappelli e altri grani antichi.
Artigianalità
Per CASALS essere artigianali significa conoscere direttamente la terra, seguire le coltivazioni e prendere decisioni produttive senza delegare la qualità. La tecnologia del frantoio, la consulenza agronomica e i controlli non sostituiscono il lavoro umano: lo aiutano a esprimere il meglio della materia prima.
La stessa attenzione guida la produzione della pasta. Il grano viene coltivato dall’azienda, analizzato e affidato a un pastificio biologico selezionato. Ogni collaborazione produttiva viene scelta per affinità di metodo, affidabilità e rispetto del prodotto.
Biologico, concretamente
Dal gennaio 2024 CASALS è certificata biologica dall’organismo di controllo Agribiocert.
La certificazione interessa i prodotti aziendali e verifica il rispetto delle regole nazionali ed europee dalla coltivazione fino alla trasformazione e alla commercializzazione.
