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OLIO CASALS
L’Olio Extravergine di Oliva biologico CASALS nasce dalle olive coltivate nella nostra tenuta umbra.
È un blend di cinque cultivar – Moraiolo, Frantoio, Raio, Leccino e Pendolino – raccolte con cura e lavorate rapidamente nel frantoio aziendale per preservarne freschezza, profumi e caratteristiche naturali.
Caratteristiche dell’olio
Il blend CASALS nasce dall’incontro di cultivar tipiche del territorio. Ogni varietà contribuisce all’equilibrio finale con caratteristiche diverse e complementari.
Il risultato è un olio dal colore verde intenso, ricco di profumi e adatto a valorizzare il piatto soprattutto nell’utilizzo a crudo.
La qualità dell’olio dipende prima di tutto dalla qualità delle olive.
Per questo seguiamo la gestione agronomica con il supporto di un consulente qualificato e lavoriamo soltanto il frutto proveniente dai nostri oliveti.
Dall’olivo alla bottiglia
La raccolta viene effettuata manualmente con l’ausilio di abbacchiatori elettrici. Due squadre lavorano in modo coordinato per fare arrivare le olive al frantoio interno alla tenuta entro 30 minuti dalla raccolta.
Ridurre questo intervallo significa limitare i fenomeni fermentativi e proteggere l’integrità della materia prima.
Nel frantoio la temperatura viene mantenuta costantemente a 26 °C e il processo avviene senza contatto con l’ossigeno. La filtrazione finale utilizza cartoni filtranti.
L’olio viene poi conservato in serbatoi refrigerati e in atmosfera controllata, fino all’imbottigliamento eseguito al momento dell’ordine.
Il frantoio CASALS
Nel 2022 Giulio ed Elena hanno scelto di costruire un frantoio nel cuore della tenuta.
Dopo una lunga ricerca, ne hanno affidato la realizzazione a Giorgio Mori, riconoscendo nella sua azienda familiare la stessa passione artigianale che guida CASALS.
Giorgio Mori ha seguito personalmente l’avvio della prima produzione, offrendo consulenza e assistenza in tutte le fasi.
Questa collaborazione ha permesso di mettere a punto un processo capace di unire tecnologia, precisione e rispetto della materia prima.
Produzione biologica e limitata
L’azienda è certificata biologica da Agribiocert dal gennaio 2024.
Ogni fase, dalla coltivazione alla trasformazione e alla vendita, segue la normativa nazionale ed europea dedicata alle produzioni biologiche.
La produzione rimane legata all’andamento naturale dell’annata e alla disponibilità delle olive raccolte nella tenuta.
Formati e confezioni
L’Olio CASALS sarà disponibile in diversi formati pensati per il consumo quotidiano, la degustazione e il regalo.
Ogni confezione dovrà riportare origine, annata, quantità, certificazione biologica, modalità di conservazione e termine minimo di conservazione.
[DA COMPLETARE: elenco dei formati, prezzi, caratteristiche delle bottiglie e delle latte.]
